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泥鳅煮酸菜的家常做法大全怎么做好

泥鳅去肠,洗净放于盆中。酸菜洗净,菜叶切成段,菜杆切成片。仔姜切成丝,蒜切片,老姜切米,辣椒剁碎。葱切段。备用。热锅下油至8成熟,倒入泥鳅。煎泥鳅至皮发白微酥。捞起沥油。油锅

泥鳅去肠,洗净放于盆中。

酸菜洗净,菜叶切成段,菜杆切成片。仔姜切成丝,蒜切片,老姜切米,辣椒剁碎。葱切段。备用。

热锅下油至8成熟,倒入泥鳅。煎泥鳅至皮发白微酥。捞起沥油。

油锅大火,下豆瓣酱、花椒、八角、大料,葱姜蒜、辣椒炒香后放入酸菜,加盐和生抽爆炒。

倒入泥鳅,锅内加水,不要太多。以淹过泥鳅为准。加料酒,开小火焖20分钟左右。

撒味精,装盘。按喜好撒上香菜

酸酸辣辣烧泥鳅的做法步骤图,怎么做好吃

用料 泥鳅 2斤 大葱 一根 大蒜 10瓣 火锅底料 1袋 泡椒泡姜 80g 醋 少许 葱花 随意 料酒 1汤勺 糖 少许 油 200g 酸酸辣辣烧泥鳅的做法 热锅倒入菜油(色拉油玉米大豆油也可以),油温高后关小火迅速下泡椒丁泡姜丁,翻炒3分钟出香味,继续下大蒜瓣翻炒2分钟。

随后加入火锅底料(也可用四川红油豆瓣酱代替),继续翻炒大火出香,加入葱段翻炒,共计时长5分钟。

倒入泥鳅翻炒加入料酒和醋翻炒至出水随即加入高汤或白水,淹没过泥鳅。

咕噜咕噜一直大火煮,好热闹汤自然粘稠后加入大葱段继续大火煮,煮至收汁既可。

最后撒葱花,开吃。

泥鳅煮酸菜的家常做法大全怎么做好

酸菜泥鳅的做法步骤图,酸菜泥鳅怎么做好吃

用料 泥鳅1000g莴笋头2-3根小米辣适量酸菜100g泡海椒适量老抽适量郫县豆瓣适量太源井晒醋适量味精适量盐适量菜油适量大蒜四五个切片老姜沫若干香菜适量步骤 1泥鳅买的时候会帮你去头,去内脏,拿回家多清洗几次。

步骤 2莴笋没有拍到,只要莴笋头,两三根,切成长条,用盐码味。

因为莴笋不容易入味,可以先码味。

步骤 3才小米辣,泡海椒,老姜酸菜切成沫,大蒜切片,香菜切好。

我很多材料都是适量,因为中餐不像西餐调教那么精确,完全可以根据你的口味来添加。

步骤 4锅里加油,稍微多一点,因为泥鳅要过油锅,怕溅油就等油熟了把火关一下冷一点再下泥鳅。

因为真的会很溅。

步骤 5泥鳅下锅炸成金黄色,可以分开炸,翻的时候轻一点,因为泥鳅熟了很容易翻坏步骤 6泥鳅全部放盆子里步骤 7剩下一锅热油,放几颗花椒,八角,步骤 8把之前准备的泡椒,小米辣,酸菜,老姜,大蒜通通放下去,炒几下,再放郫县豆瓣,老抽,太源井晒醋,(这里要说一下太源井晒醋也是自贡的精华,所有自贡人去外地都会想念这一瓶晒醋,少了这个做出得菜没有那么好吃)白糖一勺,然后炒香了以后加水,水大概能够没过泥鳅。

步骤 9水开了把泥鳅放进去,开了以后小火

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