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热干面的具体制作方法和步骤?

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃。 热干面原料:碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃。

热干面原料:碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。

各种做法

做法一

热干面

1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

2、装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉,富清鲜辣味粉。

3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)

4、在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。

小贴士:

1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。调好后如果觉得颜色太浅,可以加少许酱油调个色。

2、如果是用生的碱面来做热干面,记住要提前把面煮至八成熟,捞出拌上香油,吹干抖散后再用。

做法二

1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。

2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3. 榨菜,酸豆角香葱切碎。

4. 喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5. 最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。

做法三

1 大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。

2.胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。

3.芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。

4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。

5.面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

做法四

1.在水里面加入食用碱化开;

2.倒入装有面粉的盆里面;

3.加入一点盐,用筷子搅匀;

4.揉成较硬的面团;

5.将面团分成小份,这样方便压面机来压;

6.来回多压几次,压成光滑的面皮;

7.然后用圆面孔,压成细圆面条;

8.将所有的小面团都这样做好;

9.烧一大锅水,烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟);

10.然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水;

11.稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;

12.放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了;

13.面捞起来,放到碗里,加入,富清鲜辣味粉,味精,酱油,醋;

14.加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱;

15.撒上葱花就可以了。

做法五

主料:热干面

辅料:葱

调料:辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香

做法

1、准备好所需食材;芝麻酱盛在容器内,锅里水开后,下入热干面,煮至无硬芯;用凉开水搅拌成稀糊糊状。

2、煮好的热干面盛在盘子内;加入老抽;加入芝麻酱;加入食盐。

3、加入十三香;加入香油;撒上葱花,加入自制辣椒油拌匀即可。

做法六

主料:碱面条150克

配料: 热油15ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 盐2克 胡椒粉少许 醋2ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱5克

做法:

1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁,然后加入生抽和盐,搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。

2.花生拍碎,辣萝卜干和香葱也切成碎末。

3.锅中加入水,煮开,放入面条,煮开后约3分钟,面条煮8成熟还保持硬心即可,控干水,浇上一勺香油,然后用吹风机吹干。

4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁,撒上花生、辣萝卜干和香葱碎,拌匀即可食用。

小贴士:

1.捞出的面用风风机吹,是为了能让面条表面的水分马上挥发,保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了,再在开水里过一下,马上捞出控干。

2.调味汁可以随自己喜好,盐和糖的份量适当调整,喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

有关诀窍

1.一定要用碱水面条:这是一种特制的面条,具有良好的黏弹性,并有防腐、中和酸性等作用;

2.面条煮后防粘连;

3.一定要用香油调芝麻酱,不能用水,否则不香。

简易热干面的做法步骤图,简易热干面怎么做

步骤简单版热干面的做法步骤11.准备好食材.简单版热干面的做法步骤22.辣味萝卜干切碎待用.简单版热干面的做法步骤33.锅里水开,加一点盐,放入面条,简单版热干面的做法步骤44.煮熟后捞出,用芝麻油拌匀.简单版热干面的做法步骤55.把芝麻酱放入小碗,简单版热干面的做法步骤66.加温开水稀释,成比较稠的芝麻酱,简单版热干面的做法步骤77.放入香醋,海鲜酱,先抽,红油,简单版热干面的做法步骤88.调匀,简单版热干面的做法步骤99.把调好的芝麻酱放入面条,简单版热干面的做法步骤1010.拌匀,简单版热干面的做法步骤1111.盛入面碗,撒些花生碎,简单版热干面的做法步骤1212.放入萝卜干,撒些葱花或者香菜即可.

热干面的具体制作方法和步骤?

武汉热干面的做法步骤图,武汉热干面怎么做

简介腌渍时间:1天材料瓜脯600公克,辣椒2条,蒜末10公克,二砂糖60公克做法1.瓜脯用冷开水清洗,切薄片;辣椒洗净切末,备用。

2.取一调理盆,放入作法1的材料,再加入二砂糖、蒜末拌匀。

3.将作法2放入玻璃罐中密封盖子腌一天即可食用。

炒热干面的做法步骤图,炒热干面怎么做好吃

主料热干面适量(一人份) 鸡蛋一个酱油 食盐白菜 小香葱鸡精 豆瓣酱炒热干面的做法步骤炒热干面的做法图解11. 烧锅开水,水开后放入买回来的热干面,水开后在煮一分钟捞起炒热干面的做法图解22. 捞起的面放在冷水里冲凉炒热干面的做法图解33. 放入食用油抖散、抖冷,可以在电风扇下操作,我嫌麻烦就没吹,感觉还可以,区别不是很大炒热干面的做法图解44. 锅里放油,鸡蛋炒散炒热干面的做法图解55. 放入白菜,翻炒几下6. 放入热干面炒热干面的做法图解77. 放入一勺豆瓣酱,一小勺酱油,翻炒一分钟,放葱花、鸡精,不用在放盐,豆瓣酱和酱油都有咸味炒热干面的做法图解88. 两岁的小宝都吃了大半碗,大宝别提,堆起一盘也吃得干干净净的,小孩子吃得开心做妈妈的也开心,其实碱水面也可以的,热干面也是碱水面

自制热干面的做法步骤图,自制热干面怎么做

主料热干面1000 g绿豆芽600 g辅料香菜6 根芝麻酱适量 0调味料 0适量香油 0适量辣椒油 0适量步骤 1.准备主要食材热干面和绿豆芽。

2.调味品大集合。

买的芝麻酱是现做的比较稀,所以吃的时候不用稀释了。

要是家里再有做好的,骨汤什么的就更好啦! 3.把香菜洗干净之后切碎。

4.还有这是妈妈自己做的炸西瓜酱,很美味噢! 5.锅里放上水开始烧开。

水尽量要多放一些。

6.水开之后先把绿豆芽放在锅里烫一会。

接着在下热干面 7.水再一次的滚开始就可以捞面啦! 8.面条捞在碗里放上所有调味料。

酱和香菜碎。

就可以开吃啦!...

杂炒热干面的做法步骤图,杂炒热干面怎么做好吃

用料 猪肉/牛肉/喜欢啥就啥 你喜欢 红萝卜/包菜/香菇/葱/喜欢啥就啥 随便 酱油 适量 老抽 适量 糖 一丁点 盐 一点 葱油,没有用食用油 适量 杂炒热干面的做法 1,准备好配菜;2,煮一锅水水开后放进面条,水再次开后放两次凉水,一点点就行,小火煮面条到你喜欢的程度;3,面条煮好后捞出来,拌入调味料,拌均,一边拌一边自然冷却;4,我用的是平底锅,锅里放油,先放肉翻炒,到香菇,到红萝卜,到包菜…葱容易熟,放面下去炒后再放葱;5,配菜炒软后,放点盐调味;6,接着把冷却的面放下去炒,炒,炒~最后放葱,再炒炒,我全程用筷子操作… 完成 简单说就是把面条烫好拌好调料,接着炒配菜,接着放面下去炒就完成了,没难度哟… 小贴士 里面的配菜可以放任何你喜欢的,先炒制配菜再炒面,配菜按照水份少到多的顺序放…...

杂炒热干面的做法步骤图,杂炒热干面怎么做

主料热干面250g洋葱1个青椒1个猪肉100g辅料葱1根姜适量香菜适量蒜苗适量食用油适量食盐适量酱油适量十三香适量孜然粉适量生菜适量步骤【原创首发】炒热干面的做法步骤11.热干面提前用冷水泡发后备用。

【原创首发】炒热干面的做法步骤22.洋葱青椒切丝备用。

【原创首发】炒热干面的做法步骤33.猪肉切细丝、姜切丝葱切段备用。

【原创首发】炒热干面的做法步骤44.香菜和蒜苗切碎备用。

【原创首发】炒热干面的做法步骤55.生菜洗净备用。

【原创首发】炒热干面的做法步骤66.炒锅放油,下入姜丝和葱段炸香。

【原创首发】炒热干面的做法步骤77.下入肉丝翻炒至变色。

【原创首发】炒热干面的做法步骤88.下入洋葱丝和青椒翻炒,同时加入适量的食盐、十三香、酱油翻炒均匀入味。

【原创首发】炒热干面的做法步骤99.将泡好的热干面放入锅内与菜混拌均匀。

【原创首发】炒热干面的做法步骤1010.热干面炒入味后,放入生菜、香菜和算面,同时放入孜然粉,翻炒均匀,装盘即可食用。

潮汕热干面的做法步骤图,潮汕热干面怎么做

用料 手打面条500g食用油若干老抽若干白醋若干白砂糖若干葱1~2根步骤 1先半锅冷水下去煮,煮到沸腾。

这期间可以把葱切了,就要绿色的葱叶部分,切成葱花。

水滚就可以加面条了,一个人得3两面条,扔下去,用筷子翻滚几下,感觉熟了就捞起来。

然后撒点葱花,倒点食用油,一点点就好。

再按自己口味喜欢加白醋、白砂糖,最后加酱油,搅拌均匀,就能吃了。

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简单版热干面 怎么做好吃又简单,做法图解

用料 芝麻酱 4勺 葱花 量多少看喜欢 酱油汁 2勺生抽,1勺老抽 胡椒粉 半勺 盐 半勺 香油 2勺 香醋 1勺 辣椒油 半勺 干碱面 200克 芝麻酱汁 芝麻酱:香油=2:1 蒜末 量多少看喜欢 简单好吃版热干面的做法 1,把水烧开,放入干的碱面,煮大概3分钟,碱面里面略有硬芯,捞起,用凉水冲洗面条2次,控干水分,面条淋上香油拌匀,放在一边备用。

2,准备葱末、蒜末、生抽、老抽、醋、盐、黑胡椒、辣椒油、香油、芝麻酱。

3,酱油汁的做法,生抽和老抽的比例是2:1;芝麻酱汁的做法、芝麻酱和香油比例是2:14,拌芝麻酱汁的时候,稍微加一点温开水。

大概1勺温开水。

5,烧开水,将面条再烫煮一下,来回抖几下,将面条捞出,放入碗中,面条上面依次放入蒜末、盐、黑胡椒、酱油汁、芝麻酱汁、葱末、辣椒油、醋。

拌匀。

小贴士 第一次做的时候,注意调料少放一点,慢慢调味。

胡萝卜肉碎热干面的做法步骤图,怎么做好吃

材料面条 辣萝卜 香油 麻将 酱油 盐 香菜做法1、先准备好碱水面条。

2、将辣萝卜切成丁。

3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。

4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。

5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。

6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。

...

河南热干面的做法步骤图,河南热干面怎么做

用料 碱面 绿豆芽 小葱,香菜 酸豆角,榨菜 河南热干面的做法 锅里煮开水,煮碱面和绿豆芽大概三五分钟捞出来调酱汁。

芝麻酱大概四大勺,加热水调成汤。

加入一勺生抽,一勺老抽。

再加入很少一点点糖和香油。

最后加入胡椒粉和味精。

在捞出来的面上浇上汤汁,洒上酸豆角和榨菜。

然后香菜和小葱切碎撒上去去。

然后搅拌就可以开吃啦。

醋和辣椒油是放到餐桌上随吃随加的。

小贴士我其实研究了很多别人的热干面调酱的做法,有人在芝麻酱里稍微加一点甜面酱和豆瓣酱,也蛮好吃的。

但是千万不要加太多,必须不能盖过芝麻酱的味道。

我个人还是比较喜欢吃纯芝麻酱哒。

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