1. 首页
  2. 美食

怎么炖羊腔骨

主料:羊腔骨2000g 。辅料:盐适量,水适量。步骤1.羊腔骨下开水中淖烫。2.捞出再次清洗控水。3.锅内坐水下羊骨。4.大火煮开。5.撇去浮沫转小火慢炖。6.汤汁亮白,羊骨炖熟,加盐调味

主料:羊腔骨2000g 。

辅料:盐适量,水适量。

步骤

1.羊腔骨下开水中淖烫。

2.捞出再次清洗控水。

3.锅内坐水下羊骨。

4.大火煮开。

5.撇去浮沫转小火慢炖。

6.汤汁亮白,羊骨炖熟,加盐调味即可。

做法,酱焖羊腔骨怎么做好吃,酱焖羊腔骨的家常做法

主料羊腔骨500g辅料胡萝卜1根洋葱半个干辣椒2个大料2个姜适量冰糖适量葱适量生抽3汤勺料酒2汤勺老抽2汤勺黄豆酱2汤勺盐适量香叶适量桂皮适量步骤1.准备食材。

2.羊腔骨放在水中浸泡,将血水跑出后,锅中放水,放入浸泡好的羊腔骨,加一汤勺料酒和几片姜煮开,用热水洗净。

3.将羊腔骨、胡萝卜、冰糖等放入砂锅。

4.倒入热水和葱,大火烧开,转小火炖煮。

5.加入调料,小火炖煮1个半小时,加盐后即可。

小贴士羊肉膻,加胡萝卜和洋葱都是为了去其膻味。

怎么炖羊腔骨

羊盘肠的做法简单一点的

双色羊盘肠一黑一白,吃起来一个肉香,一个面爽,拼在一起也是面食和肉食的相宜搭配,最早由内蒙西部传过来的羊盘肠,样子似乎有点原始,但是口感绝对的香醇,在科尔沁地区迅速普遍起来,成为蒙餐不可缺少的饮食代表之一。

原料 羊肥肠、羊盘肠各100克,羊血500克,羊腩肉(肚皮的部分)400克,羊肚、羊肺各50克,荞麦面200克。

调料 熟猪油、葱姜末、盐各20克,蒜末、韭菜花10克,味精8克,白酒5克,花椒、八角各5克,鸡蛋1个,自制蘸料40克,A料(盐100克,白醋200克)。

制作 将羊盘肠和羊肥肠分别用清水冲洗20分钟,治净,入清水中加A料腌制20分钟,去掉膻味。

◎肉盘肠制作 1.将200克羊肉切手指块,羊肺、羊肚切成大小一致的块调和;加入花椒,姜、葱各取一半,熬制成调味水,倒入切好的肉馅内,加白酒、盐10克调和均匀,腌制20分钟。

2.将治净的羊肥肠一头系上,拿筷子塞入肉馅,灌的紧一点,塞满后两头系紧。

3.肉盘肠入沸水中,小火煮制,约40分钟即可。

◎羊血盘肠制作 1.将羊血、荞面、蛋液充分混合,加入韭菜花、葱姜蒜末各10克,熟猪油调拌均匀,成馅。

2.羊盘肠一头系好,另一头用漏斗接好,灌入馅料,灌好后两头系紧。

3.灌好的羊血盘肠入温水中煮制,水温约控制在60℃左右,隔5分钟拿牙签戳一下,待不出血水时既熟。

肉盘肠和羊血肠制熟后,分别摆于盘两侧,配以自制的蘸料上桌即可。

◎自制蘸料 海鲜酱油20克,陈醋10克,大厨来蒜蓉辣酱5克,芫荽末3克混合即可。

技术分析1.选择羊体内唯一的羊盘肠,且要择选滑嫩厚实的盘肠,冲水时,要用小水冲洗以免破裂,温水下锅,低温煮制,水温过高容易造成血肠破裂。

2.羊血要选择新鲜的,新鲜的粘度较好,吃起来较嫩,不像冻过的羊血容易出水,在煮制时,易出现爆裂的现象。

在山东德州,居住着很多满族人。

相传,当时德州城北住着一满族大户,主人叫吴三麻子,他们家喜欢享用一种美食,叫羊肠子。

辛亥革命后,吴三麻子家道中落,成为贫民。

为了维持生计,他只好每天担起挑担去街头卖羊肠子。

虽然他从来都不把羊肠子的作法传给外面人,但不知什么原因,以前在他家干活的一个长工却学会了羊肠子的制作技巧。

后来,还是这个长工把羊肠子的制作方法泄露出来的。

羊肠子是一种肉汤类美味,由羊肠子加热汤互配而成。

把羊血、淀粉、香料等搅匀,然后装进羊肠子里系紧,放到用羊骨髓、羊骨头等熬成的浓汤里煮熟,捞出后锯切成1厘米长的小段排在碗里,再撒些胡椒粉、辣椒油、香菜、盐、味精等作料,最后从锅里舀一勺热汤浇在上面。

这样,泛着油花儿、冒着热气、飘着香味的羊肠子便做成了。

羊肠子和很多羊肉类美食一样,受青睐的程度是受时令限制的。

夏季,天气炎热,羊肠子的膻味较重,食客很少问津,所以在街头也很难找到摊主。

而每到冬天,大街小巷便会涌出很多小推车,羊肠子的香味从这些手推车的热锅里飘散出来,让人忍不住就垂涎。

德州羊肠子只能在小贩推着的小推车上才能买到,你看那羊肠车的陈列摆设,就像一个完备的厨房,所有的家什都放在车上。

车的前端是装着碗筷的水桶和盛放佐料的小盆,车后摞着食客坐的小凳,中间是一只火炉,上面架着一口烧汤煮肠用的大锅。

出摊前,摊主先将羊肠一节节地灌好,把汤烧得滚开,这样一到街头便可以叫卖了。

那些小贩选好一个地方停下车后,把锅盖子一掀,食客很快就会闻香而至,小车的周围便很快热闹起来。

羊肠子的价格便宜,满满一碗才两块钱,很受普通人的青睐。

你看,在卖羊肠子的小车旁,围桌而坐的各色人等都有,有三四岁的小孩儿,有白发苍茫的老者,当然也不乏时尚的青年男女。

他们或三四人聚一起,围桌坐定后,对着摊主喊一声:“羊肠子,来一碗!”还未开吃,气氛便已经出来了。

三两分钟不到,摊主就手脚麻利地把热气腾腾的羊肠子端上桌来。

羊肠子以它特有的神韵吸引着过往的客人。

吃过羊肠子的人好像都有过同样的经历,那就是:第一次是闭着眼睛吃——怕膻;第二次是眯着眼吃——品味;第三次是瞪着眼吃——解馋。

炼羊油的做法

羊油的做法1.锅内不要放油,直接将羊板油洗净后放入翻炒,刚开始会有羊板油自带的一些水份2.继续翻炒至水份蒸发完毕,羊板油就会开始出油,这时将火调小3.小火熬着,让羊板油慢慢的将油炼出4.当锅中的油渣呈干瘪黄色时,说明油已经出尽,此时就可以关火了5.当油温晾至用手摸锅不太烫手时,就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中,将油渣滤除6.加入辣椒酱、花生油和盐,重新放到小火上,慢慢的继续熬制,要不停的边熬边搅拌7.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红,并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火8.关火后晾凉10分钟,将辣羊油倒入带盖子的容器中9.等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存

羊棒骨家常做法,正宗烤羊棒骨怎么做

主料羊棒骨羊架子3斤方法/步骤先把羊棒骨,羊架子洗干净。

用凉水泡泡。

弄干净血水。

羊棒骨的做法用凉水泡泡。

泡泡泡泡泡泡泡泡泡泡泡。

其实稍微用水冲冲就行了。

别泡太久啊羊棒骨的做法起锅了哈!注意:必须是凉水哈,最好是往里加矿泉水。

因为到时候炖好了咱还要喝汤,所以往里加矿泉水那是最好不过了。

羊棒骨的做法现在开始准备葱和姜。

别放蒜啊!放上两根大葱,一大块姜。

在准备点花椒和干辣椒。

羊棒骨的做法对了,一开始的时候不能盖锅盖啊,先开着锅煮开了以后撇撇沫子。

羊棒骨的做法这时候就加准备好的葱姜放在锅里,在加上花椒和干辣椒。

这个时候就可以盖上锅盖吧。

大火开始煮吧!羊棒骨的做法这个时候已经煮了一个多小时。

这个时候就开始放咸盐吧。

我家这一锅肉,我妈妈放了10勺子盐。

差不多了。

就在顿着吧!羊棒骨的做法放上咸盐在煮个半个小时。

就差不多了哈!准备吃了啊!羊棒骨的做法得了啊!放点香菜出锅了啊!开动吃吧。

羊骨头煲的配方做法,可有偿购买

1羊排骨洗净,剁成块,下沸水锅中过水,捞出冲洗干净,待用。

2胡萝卜、白萝卜分别洗净,切块;葱头切块待用。

3我置火上,放入羊排,加适量清水,大火烧沸,撇去浮沫,加姜片、料酒,转小火煮30分钟,加入胡萝卜块、白萝卜块、葱头再煮90分钟,出锅前加盐调味即可。

制作特点 1胡萝卜、白萝卜要切成相同大小的块,以利于菜品美观。

注意事项 怎样炖羊肉不膻?将500g羊肉与半包或者1/3包咖喱粉同煮,可以去羊肉的膻味。

羊油有哪些吃法,羊油的做法

材料羊骨1000克,羊肉800克,姜六大片,料酒一大匙,葱三段,香菜、葱、姜适量切成末做法1.把羊骨冷水浸泡二至三小时,浸去血水。

羊肉洗净切块。

2.1\电压力煲烧水备用.2、小锅放水烧开放入三片姜一大匙料酒,加入羊骨和羊肉焯水2分钟。

3、去除浮沫,捞出羊骨和羊肉放入压力锅中.加入三片姜、葱段。

4、压20分钟。

把汤表层的油盛出留着煮面或是做火锅底用。

5、把切好的三末放入碗中再加适量的盐。

做法,正宗烤羊棒骨怎么做

主料羊棒骨 花椒 姜片 葱 盐 椒盐 烤羊棒骨的做法步骤1. 先用冷水放入姜 花椒粒 葱 盐 放入羊棒骨 煮至熟2. 预热烤箱250度放入烤40分钟,中间翻动!3. 烤好后蘸椒盐吃

羊油的家常做法大全怎么做好吃视频

羊板油1000克调料辣椒酱:250克 花生油:300克 食盐:2克步骤点击步骤进入厨房模式1锅内不要放油,直接将羊板油洗净后放入翻炒,刚开始会有羊板油自带的一些水份2继续翻炒至水份蒸发完毕,羊板油就会开始出油,这时将火调小3小火熬着,让羊板油慢慢的将油炼出4当锅中的油渣呈干瘪黄色时,说明油已经出尽,此时就可以关火了5当油温晾至用手摸锅不太烫手时,就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中,将油渣滤除6加入辣椒酱、花生油和盐,重新放到小火上,慢慢的继续熬制,要不停的边熬边搅拌7等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红,并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火8关火后晾凉10分钟,将辣羊油倒入带盖子的容器中9等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存

本文来自投稿,不代表本站立场,如若转载,请注明出处。