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老成都排骨面的做法

排骨面的做法主料排骨300g面条400g辅料盐适量味精适量葱花适量生抽适量步骤1.所需原料,面条,排骨2.排骨洗净,用水焯一下3.焯好的排骨,放入高压锅中,放入料酒,姜片,压熟备用4.锅中放

排骨面的做法

主料

排骨

300g

面条

400g

辅料

适量

味精

适量

葱花

适量

生抽

适量

步骤

1.所需原料,面条,排骨

2.排骨洗净,用水焯一下

3.焯好的排骨,放入高压锅中,放入料酒,姜片,压熟备用

4.锅中放水,水开后,放入面条,煮熟

5.取一个碗,放入葱花

6.放入适量的盐

7.放入适量的味精

8.倒入适量的生抽

9.煮好的面条,捞入调料碗中

10.放入排骨,香菜,吃的时候搅拌均匀即可

求川味排骨面,牛肉面,肥肠面的做法,就是一般小面馆里卖的那种,...

川味排骨面做法: 新鲜排骨剁块,洗净后放人锅中。

最好用沙锅,大火煮开后把水倒掉以去油去血水。

然后重新放水大约没过排骨15厘米,加葱姜蒜,豆芽。

其他作料水、葱、姜、蒜、干辣椒,大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖,一般是一个小时以上最好,最后放适量盐。

排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后,再入锅慢炖,最后浇在煮好的面上。

川味牛肉面烹制方法: (1).将牛腩改刀成一寸见方的块。

(2).将锅中加水、葱、姜、蒜、干辣椒,加入牛腩块煮开,除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中,加入酱油、料酒盖盖,熟20---30分钟。

(3).将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。

川味肥肠面做法: (1).制汤:将猪骨熬汤,起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒,然后加汤,烧沸后慢炖1小时。

(2).准备调料:红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。

(3).烧水至沸腾,放面。

煮熟后捞到碗里,加肥肠汤(里面要有肥肠),然后再按口味加入调料即可。

川味面介绍: 相比川菜,也许川味面食对我们来说稍显陌生,川味面秉承四川料理的精髓,将四川面食的精华充分发挥,将浓香鲜美的四川风味带到我们身边。

相比陕西面食给人的豪爽又大份的感觉,川味面一两一两地按重量卖非常贴心,并且口味的多元化,让我们无论胃口大小,口味如何,都能选到自己想要的那一款美味。

四川除了川菜以外,面也算的上是川菜的另外一种及至了。

四川面和北方的面食不同,并不是很注重面本身的口感,而注重辅料——汤味和配料。

发挥川菜的强项,把很多川菜的做法运用到了面食的做法中,反而取得了意想不到的效果。

这应该算是四川面的另一个特色吧。

川菜,鲜香爽辣,这味道,早已飘出四川,走向全国,飘出亚洲,走向世界。

而今,川味面,来势汹汹,用继承自川菜的味道,向我们展示出另一片精彩纷呈的美食天地。

美食之路其修远兮,吾等生命不息,求索不止......

老成都排骨面的做法

我想开个面馆谁能教我几种面卤的做法

我觉得开面馆主要要有特色,现在市场上已经很多面馆了,因此做出自己的特色才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

你可以考察一下成都的特色面条——鸡汤铺盖面,这是获得过成都名小吃的面条。

今年成都又荣获世界美食之都的称号,开个铺盖面馆子,结合营养、健康、和成都美食这张名片,相信前景是非常不错的。

铺盖面的做法也比较简单,这个你可以咨询一下“餐饮体验式培训创业网”上的技术试试,或许可以给你一些帮助。

也希望你能把成都的特色美食带会你的家乡,传播和发扬。

正宗四川哨子面的做法是啥?和其他地方有区别吗?

大家都知道北方人爱面食,但其实,南方人对面食的喜爱,可一点不比北方人弱。

早上出门找个早餐店坐下来碗汤面,一天都神清气爽;中午工作来不及吃饭,叫个外卖,一碗哨子面就可以解决肚饿;晚上回家,实在太累懒得做饭,煮碗清汤挂面,磕个鸡蛋进去,一顿就又解决了。

在所有的面类中,我最爱的是四川的哨子面,今天就来跟大家分享一下,四川哨子面的做法。

张记干绍面 干哨面注:以下是家常版四川干哨面的哨子做法原料:猪肉、芽菜、盐、酱油、味精。

准备:将猪肉洗净后,切成肉沫;芽菜洗净,挤干水分,切成碎末;制作:热锅热油,将肉沫放入其中煸炒,炒出血水后,将肉沫捞出,倒掉血水。

重新热油,将肉沫再放入其中翻炒,一分钟后芽菜沫,等锅里的水分都炒干了,香味出来之后,再加入盐、酱油、味精,搅拌均匀即可出锅。

哨子炒好以后,清水烧烤煮面条,这里要注意干哨面的面,不能煮得太软,刚熟就可以捞起来,加上调料,最后淋上哨子,一碗香喷喷的干哨面就做好了。

这里需要注意的是,在炒哨子的时候,可以根据个人喜好,将哨子炒得湿一点,或是干一点。

我个人认为,炒得干一些的哨子是最香的。

张记干绍面 脆哨面在四川,哨子这个东西,总有着无线的可能。

在哨子的基础上,人们演变出了干哨、水哨、脆绍、杂酱等等,原料上也是五花八门,什么猪肉、牛肉、鸡丁等等,都可以作为哨子的原材料。

很多来到四川旅游的人,吃了各种各样的美食,却常常会忽略这最日常、最不起眼的哨子面。

张记干绍面 生椒面许多外地人到四川成都寻找美食,却不知其实乐山才是四川美食的集中地。

位于高墩子的张记干绍面,一家普普通通的小面馆,却有着最惊艳的味道。

例如他家的干哨面,面条筋道,每一根面上都沾着肉哨,从第一口到最后一口,浓浓的香味就被牢牢地锁在了嘴里,末了再喝上一碗老板端上来的骨头汤,撒上零星的葱花提鲜,一碗下肚,十分满足。

一碗哨子面的好坏,可以从面、哨子、调料三个方面来评判,很多面馆总是会顾此失彼,但是张记干绍面似乎永远不会犯错,味道永远都是满分。

张记干绍面的老板,在好几年前,就已经开设了教学这一块了,这也意味着,以后像张记干绍面这样的好面馆,将会越来越多。

老成都面馆(大岗店)的肥肠红薯粉好不好吃

喜欢吃肥肠粉的人很多,教你做法食材明细肥肠适量红薯粉适量芽菜适量油酥黄豆适量芹菜丁适量香葱末适量泡姜适量郫县豆瓣酱适量干辣椒适量酱油适量泡辣椒适量盐适量胡椒粉适量蒜片适量香醋适量油辣椒适量汤宝适量超辣口味卤工艺数小时耗时简单难度肥肠粉的做法步骤1红薯粉放入热水中将其泡软。

2肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓,直至污物洗净,切小块备用。

3锅置火上少许油烧热,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒,炒香。

4放入肥肠爆炒。

5加入适量热水,下入浓汤宝。

6烧沸后慢炖40-60分钟。

7烧水至沸腾,放泡软的红薯粉,煮至透明捞出。

8红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。

9碗中加入肥肠、肥肠汤料。

10放入红薯粉,然后再按口味加入调料即可。

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我是四川内江威远的,想开家特色面馆,不知哪里能学哨子做法,谢谢 ...

1、草堂餐饮圈(锦里):包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路以及清江东路,这条线路美食是蓉城文化底蕴最为深厚的美食圈。

2、一品天下美食一条街:是成都最具代表性的美食一条街,品牌餐饮云集,高中低档纷呈,中籂搐焚诽莳赌锋涩福绩餐为主兼有火锅。

这里有一批名噪全国的餐饮品牌:川菜有红杏、大蓉和、夕阳红和味道·江湖四大家。

3、南延线美食街:位于人民南路上,几十家特色餐饮在这里迅速兴起,多是走园林式生态餐饮之路,典型的有外婆家、食圣生态园、南草坪、雍雅山房、女儿村、蒋排骨等。

4、沙西线美食街:成都会展经济的兴起和交大居住区的发展为这条美食街的兴起,提供了很大的帮助。

沙西线美食街是一座综合性的餐饮路线,定位在商务和公务消费,价格中偏上。

此线有每日爆满的夕阳红老菜馆、故乡缘川菜馆、顺兴老茶馆等美食店。

成都著名小吃一条街在哪?

没听说有专门的小吃一条街,大街上到处都是: 1,植物园旁边的“何氏豆腐”,绝对的豆腐第一。

推荐“番茄豆腐”。

2,在高升桥的七道堰街(交警总队宾馆前面),有一家豆花饭,味道好极了,而且暴便宜,酸菜豆花三块五一人,荤豆花五块五一 人,豆花和饭随便吃,可以点菜,荤四素一,特别推荐:鲜肉圆子和酥肉,好吃啊!!! 3,玉林的串串已经滥了,紫荆南路的一排重庆火锅店,味道,价格,服务都很好。

4,盐市口广场斜对面的小巷里头那家荞面是全成都最好吃的. 5,华兴煎蛋面的红糖粽子好吃得不得了 6,玉林华兴煎蛋面附近有家中餐馆的招牌肉园子好吃! 7,长顺街上的太安居,“豆花青蛙”,6点以后去就没有位置了 8,温江公平镇的“胬菜一绝”,沿街摆满超过200张桌子 9,望平街上“三只耳”冷锅鱼,6点以后去排队要排2个小时能吃上 10,望平街成华国税旁的川东人家,鸡杂隈锅好吃惨了 11,东城根街北沿线菌王火锅,汤鲜菌嫩,营养丰富 12,包家巷有个小馆子“罗羊肉”,当家菜涮羊肉,加入四川辣椒,正点 13,文化宫背后旦旦面那条小巷里面,有家沙锅饭,冬天去吃正爽 14,会展中心背后,有两家川菜很有名,朋辈餐当家菜牛肉园子汤和凉拌白肉,好吃。

另外有家“红删福川菜馆”,锅碗瓢盆都是 川西风格,每道菜都别具风味,个人觉得:“酸辣荞面”“土豆番茄汇面皮”“蒜香小排”“牛肉红汤饺”“凉拌萝卜干”极爽 15,菊乐路上“宣兔头”,双南小区“周大妈”兔头别有风味 16,清江路上“盆盆虾”,“板凳抄手”都是好东西 17,槐树街“叶抄手”不摆了 18,会览中心旁边有家朋辈餐,只两道菜好吃:元子汤,鸡米芽菜 19,水碾河东北角,一家面馆,晚去没面了 20,游乐园后门旁边有家灌汤包子好吃。

从灌汤包子这条路往石油路方向走,右手边有家鹅掌汤锅,味道不错。

21,新华职高门口的烧烤,绝对巴适。

就是不晓得拆迁走没有。

22,青羊小区有家很简陋的串串香,才5张桌子,不过味道好极了。

23,猛追湾街上还有一家玉排骨,沙锅豆花和排骨堡味道正。

24,棕北有家跳跳鱼,是白汤熬的鱼蘸碟子吃,那个嫩哈 25,青龙巷的“叶鸭子”,是典型的四川烤鸭,老板很牛B,只有中午才能吃到烤鸭,晚上6点基本基本就不营业了 ,而且开了大概20多年了,从来没有扩大过营业面积,最近拆迁到文武路,公安局旁边。

26,以前人南路生意火爆的“蒋烤鸭”,现在拆迁武侯大道。

27,烟袋巷“牛肉火锅粉”,好吃,不过现在好象没了。

28,温江通往金马的路上,有个农家乐,卖“蒙氏叫化鸡”,好吃。

29,武丁桥口光头香辣蟹在外地比较有名,但个人认为 现在已经不行了 30,四二0厂宿舍与五冶宿舍区之间的路上有家“辣王” 炒地龙虾, 31,水碾河有家肥兔火锅,味道很好,但是里面小偷众多,从老板到服务员,个个都是高手,我和我朋友在里面数次丢过包包,现 在不敢去了。

32,都江堰夜啤酒上有卖“荞面馍馍”,每次我都要打包。

33,“红星兔丁”相信很多人都晓得,我有个深圳的朋友,每次出差去那边,都让我带3斤凉拌耳片或者兔丁过去。

34,新津的“胖大姐”黄辣丁,90年代初就有了,后来没落过一段时间,但最近去了几次,发现生意又火爆起来,新菜:“家常 水米子”尤其值得尝试。

35,峨嵋和乐山高速路交界处,有家野生黄辣丁,是在一个极长的桥下面的一条大船上,具体名字记不得了,有两家,你看哪家车 多就在哪家停好了。

那里的黄辣丁绝对是野生的,凭本人多年经验可以判断。

36,乐山大佛对面码头处,有几家“西坝豆腐”,豆腐我觉得不好吃,有道乐山本地菜:“钵钵鸡”,将鸡杂,鸡肉,豆芽都混在 一起凉拌,味道特别。

37,西出西延线,不要上成灌高速,取道郫县,在红光镇吃“蒋排骨”,排骨少吃一点,多喝两碗稀饭,巴适。

38,华协电影院后面的“署前街”口,有家无名包子铺,包子味道极好,以前我读13中,每次上完第二节课,就去那里来两包子 ,现在还开着。

39,金家坝有家光头鱼火锅,用花链肉烫,味道比较正宗,不过相对辣一点,而且铺面很小,稍晚就没有位置了。

40,西延线金牛区法院背后有家乐山牛华麻辣烫,是用沙锅堡汤料,我自己觉得比啥子玉林麻辣烫好吃多了,而且比较卫生。

玉林 麻辣烫我最反感的就是及其不卫生。

乱七八糟的。

41,肖家河沿街有3家连着的铺面卖烧烤,味道还可以。

但个人认为成都的烧烤麻辣偏重,吃不出啥香味,烧烤还是云南和海南的 比较好吃。

42,北门张家巷有家“江门荤豆花”,两道菜:“泡豇豆炒牛肉末”“鱼香茄子”,鱼香茄子是先用油跑过一道,再淋汁,是绝对 正宗的川菜做法。

43,滨江路原南红游泳池边,有家”PAUL“酒吧,是两个老外两口子搞的,西餐非常地道,和我在欧洲出差时风味差不多。

是 成都老外的根据地。

价格非常便宜。

44,双流中心场河滨路,肉德娃火锅,可品尝到新鲜田鸡,价格公道,童叟无欺。

要早点去,去完了没车位。

45,肖家河有一家黄辣丁,味道异常鲜美,地盘也好,就坐在肖家河堤上凭栏而吃,可惜河水有点臭。

但不影响鱼的鲜嫩美味,吃 完...

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