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潮汕美食是什么

潮汕的美食中,有各种各样的粿品,如香脆的韭菜粿,晶莹的无米粿,甜蜜的豆沙粿,富有野趣的鼠曲粿等。,又称为红壳桃粿,在潮汕有着必不可少的位置,过节过年拜神等吉庆喜事都少不了它。此

潮汕的美食中,有各种各样的粿品,如香脆的韭菜粿,晶莹的无米粿,甜蜜的豆沙粿,富有野趣的鼠曲粿等。

,又称为红壳桃粿,在潮汕有着必不可少的位置,过节过年拜神等吉庆喜事都少不了它。此品来源于仙桃,古人曰:天上有桃,名曰蟠桃,闻此桃可活百年,尝此桃可活千年。故此,人间才有寿桃一说。潮汕人民智慧高,引用米浆做成果皮,香糯米饭做陷,蒸过后再煎,吃起来酥脆馅香。此等美味,真真乃人间蟠桃啊!

潮汕农村的主妇春节前多喜做鼠曲粿,且一次做很多,因为鼠曲粿不易变质,可以一直吃到元宵。鼠曲是一种野草,亦称鼠耳草、佛耳草、米曲草、茸母等。它浑身毛绒绒,茎叶嫩小,顶端偶尔结几个小花蕾。《本草纲目》载:“原野间甚多......茎叶柔软,叶长寸许,白茸如鼠耳之毛,楚人呼为米曲,北方呼为茸母。可以入药,性平、味甘,能祛痰止咳。”因而鼠曲粿实际上是一种药物食品。

吃鼠曲粿的风俗起源很早。《荆楚岁时记》载:三月二日“是日,取鼠曲菜汁作羹,以蜜和粉,谓之龙舌[米半],以厌时气。”《政和本草》卷十一引作“三月三日,取鼠曲汁和蜜为粉,以压时气。”龙舌[米半],鼠曲粿之名,即用鼠曲米粉末儿做的一种饼食。唐代皮日休在《躬掇野疏兼示雅什用以酬谢》诗云:“深挑乍见牛唇液,细掐徐闻鼠耳香。”《本草纲目》引邵桂子《瓮天语》云:“北方寒食采茸母草和粉食。”可见以鼠曲草制饼食的风俗至南北朝已有,后代代相传,至今潮汕风俗依然。不过,古时北方吃鼠曲粿是在清明寒食之间,潮汕却是在春节前后,这是气候使然。

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2.苗族的酸汤鱼:苗族的酸汤鱼、酸汤肉、酸汤菜等酸汤系列食品,均以酸汤为原料。

“酸汤”是一种生物培养的酸水,用这种酸水倒入锅内煮熟即成酸汤。

用它煮菜即叫酸汤菜,煮鱼即叫酸汤鱼。

酸汤鱼已成为风味名菜。

其做法是将酸汤加水、食盐煮沸,取鲜活鱼割去苦胆,入酸汤中煮制而成。

肉嫩汤鲜,清香可口,令人食欲大增。

黔东南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸,走路打乱蹿”。

酸汤鱼,在黔东南州各地区、各民族都很盛行,以凯里及其周边地区最为典型,并发展成为酸汤系列饮食。

做酸汤鱼的酸汤,一般用米汤、淘米水加无叶蔬菜发酵而成;也可用西红柿、酸菜、醋制作。

酸汤火锅中放人清水江野生鱼,佐以辣椒,酸辣香嫩。

凯里快活林餐馆、侗寨楼餐馆、麻江下司、黄平重安江等,均是品尝酸汤鱼的极佳处所。

3.花江狗肉:花江是贵州西部关岭县的一个小镇,以做狗肉火锅名世,在贵州提到花江狗肉的大名几乎无人不晓.贵州人因冬季潮冷爱吃火锅,狗肉刚好又被奉为冬季御寒佳品.花江狗肉,其性温,温补,滋阴,壮阳,有驱寒除湿,通脾止痛之功效,可养颜;其含嘌呤类,肌肽,肌酸,钾,钠,氯,利安五脏,暖腰膝,防痛风,担气益力。

冬食暖,夏食凉。

俗话说“十月有个小阳春,花江狗肉胜人生”,花江狗肉实属西部一绝。

4.米豆腐:贵阳传统的夏令清凉小吃,是用当年的新米经水浸泡打磨成浆,在文火是加热煮沸用卤水点制而成。

食用时切成2-3寸的长条,放放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋,最后淋上香辣红油,即成一碗消暑解馋的食品5.遵义豆花面:豆花是黄豆磨浆点酸汤,制成水豆腐,用豆浆煮熟,细嫩绵扎。

用上等面粉掺鸡蛋和面,放少许碱水和芡粉擀成宽、长形面条,煮熟后加入豆花,将肉臊、红油、猪油、麻油、姜葱、鱼香菜、鸡肉丁、花生米等放入碟中,食用时把面条豆花挑在碟中蘸吃。

6.贞丰糯米饭:贞丰糯米饭,早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。

主要原料系上等糯米,制作时,先将糯米用冷水泡透,经两次焖蒸,熟猪油炒好装铁锅内,文火保温待用。

精选瘦肉,放入特制的香料腌上数日后,用油炸至半干。

上碗时,切肉成薄片盖糯米饭上食用。

贞丰糯米饭,米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口,堪称独特的传统美食。

贞丰糯米饭最香的地方,在它的锅巴~糯米里不要掺粘米(吃不惯可能觉得有点腻),先加盐和香料炒,然后掺油在铁锅里炕,时间长了自然结起一层锅巴,嚼起来脆脆的~很香~~ 7.恋爱豆腐果: "恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。

它的主料是切成长方形小块的白豆腐。

制作时将铁制烤床上抹油,下用糠壳作燃料,将豆腐块放在铁烤床上不停翻动,至皮色黄亮即可。

吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟,趁热蘸着吃。

其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑,满口喷香,而且价廉物美、携带方便、节省时间,是风靡贵州的大众小吃“恋爱豆腐果”是烤豆腐果的雅号。

它之所以有这样一个雅号,是因为它的流行与抗日战争时期的一个浪漫故事有关。

1939年,我国北部、东部、中部的大片国土已沦丧日本侵略军铁蹄之下,为进一步扩大侵略,日军还对西南大后方进行空袭。

当时,贵阳也是他们袭击的重要目标。

贵阳自被空袭后,警报频繁,有时一天几次。

市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。

彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇,在菜地里搭了数间茅屋,作为制造“烤豆腐果”场地,在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。

空袭开始后,这几间茅屋成了避空袭的场所,人来人往,十分热闹。

张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖,他们发现躲警报的人往往腹中饥饿,又无法回家就餐,就将这几间作坊辟成店铺,向躲警报的人出售烤豆腐果。

由于烤豆腐果速度快,吃起来简单,价格便宜,又能充饥,很快就打开了销路。

一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥,吃完了便走。

唯有一些热恋中的青年男女,却买一盘豆腐果,蘸着辣椒水,细嚼慢咽,谈天说地,一坐就是半天。

还有一些青年,也经常在此相聚,逐渐谈起恋爱来。

他们似乎忘记了空中的威胁,把张家店铺当成谈情说爱的场所,显得更加浪漫,一时成了街谈巷议的佳话。

久而久之,人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果,张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。

这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人,他们纷纷前来品尝。

抗战结束后,吃恋爱豆腐果的人仍有增无减,他们虽然没有过去那样浪漫。

但却饱尝了美味的小吃。

以至于在今天的贵阳,恋爱豆腐果仍是当地名小吃,不仅深受当地人喜爱,而且还得到过往的外地人的青睐。

8.肠旺面:肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。

它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。

配料和调料有20多种。

主料和配料的制作都非常考究。

猪大肠越肥越好,里外洗净,用盐、醋反复揉搓,将肠壁的粘状物揉净,再用清水反复浸漂,除去腥味。

然后放在木盆或瓷瓦盆中(忌放金属器皿内),把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟,捞出切成片。

然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。

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潮汕美食是什么

那里有介绍美食的300字作文

俗话说:"民以食为天."在我们中国,几乎每个地方都有特色美食.北京的烤鸭,苏州的豆腐干,等.而我却对宫保鸡丁情有独钟.宫保鸡丁是顺成酒店的特色菜,有一次我好奇地说:"宫保鸡丁为什么会是你们酒店的特色菜呢?服务员笑了笑说:"说起这宫保鸡丁,我不得不说它的来历,其中少不了丁宝贞这号人物,因为他小时候爱吃鸡厨师经常做宫保鸡丁给他吃.听完服务员的介绍,我对宫保鸡丁的认识更深了.我用鼻子一闻,一股香味扑鼻而来,让我忍不住垂涎三尺,我一瞧:这今灿灿的鸡丁前放着一朵花,旁边全是火红的辣椒,宛如鸡丁旁镶嵌了一些红宝石.我夹了一块放入嘴里,只觉舌尖微麻,轻轻一嚼,嫩脆可口,似鸡非鸡,似肉非肉,妙不可言,吃完后还口留余香.看着这空荡荡的盘子,我舔了舔嘴巴,,笑着说:"这宫保鸡丁的味道可真是名不虚传哪."扬州美食闻名天下,扬州人好吃,扬州人不仅吃得排场,吃得讲究,更是吃得精细。

这从过去扬州曾广为流传的一首民谣: “早上起来日已高,只觉心里闹潮潮,茶馆里头走一遭。

拌干丝,风味高;蟹壳黄,千层糕;翡翠烧卖,三丁包; 清汤面,脆火烧,龙井茶叶香气飘。

吃过早饭想中饭,狮子头菜心烧,煨白蹄酱油浇, 醋熘桂鱼炒虾腰,绍兴酒,陈花雕,一斤下肚乐陶陶。

吃过中饭想下午,浇切董糖云片糕,再来一包香橼条。

吃过下午想晚饭,金华火腿镇江肴,咸水虾子撒花椒, 什锦酱菜麻油浇,香稻米粥儿粘胶胶。

吃过晚饭想夜宵,一碗莲子羹,清新又补脑,一觉睡到大清早。

”中足以反映扬州人对吃的迷恋和讲究。

吃早茶在扬州人的生活中占有举足轻重的地位,对上班族来说,大街小巷到处都是包子铺,烧饼店,二两包子,一两饺面就让你不仅吃得饱,而且吃得好。

可对于那些有钱闲赋的人来说,进茶楼,下茶馆,品茶吃点心,那可就不是仅仅图个饱的事情了。

“早上皮包水,晚上水包皮”——早上进茶楼品茶,晚上到浴室泡澡。

正是这种生活的真实写照。

请看扬州名人朱自清在他的《说扬州》中,是如何说的:“扬州最著名的是茶馆,早上去下午去都是满满的。

吃的花样最多。

……扬州的小笼点心,肉馅儿的,蟹肉馅儿的,笋肉馅儿的且不用说,最可口的是菜包子菜烧卖,还有干菜包子。

菜选那最嫩的,剁成泥,加一点儿糖一点儿油,蒸得白生生的,热腾腾的,到口轻松地化去,留下一丝儿余味。

干菜也是切碎,也是加一点儿糖和油,燥湿恰到好处;细细地咬嚼,可以嚼出一点橄榄般的回味来。

” 要说扬州的早茶点心,不能不说扬州的点心三绝:三丁包、千层油糕和翡翠烧卖。

那三丁包子是以面粉发酵和馅心精细取胜。

发酵所用面粉“洁白如雪”,所发面软而带韧,食不粘牙。

所谓“三丁”,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成,鸡丁选用隔年母鸡,既肥且嫩;肉丁选用五花肋条,膘头适中;笋丁根据季节选用鲜笋。

鸡丁、肉丁、笋丁按1:2:1的比例搭配。

鸡丁大、肉丁中、笋丁小,颗粒分明,三丁又称三鲜,三鲜一体,津津有味,清晨果腹,至午不饥。

扬州还有一种“五丁包子”,它是选用参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁作馅制成。

相传乾隆有一次巡游扬州时,说到御膳早点的备办,要做到这么五句话:即“滋养而不过补,美味而不过鲜,油香而不过腻,松脆而不硬,细嫩而不过软”。

扬州油香,少而不过腻;冬笋松脆,少而不过硬;虾仁细嫩,少而不软。

这五味掺合,则补、鲜、香、脆、嫩皆俱。

如各味用料少一点,那就达到“五不过”的圣旨。

于是众厨师按照师傅的设计,将参丁、鸡丁肉丁、笋丁、虾丁加工成馅,制成包子。

乾隆尝后,问及包子的名称,随员答道,这叫五句包子。

后来当地的百姓想到这种包子的馅心用的是五丁,首创厨师又姓丁,便叫它五丁包子。

翡翠烧卖,名号就赋予人想象空间,买相清新可人。

擀成菊花边状的面皮包入青菜馅,形如石榴,底若钱币,上端突露如蓬头,点缀上少量火腿茸,色如翡翠,看着就令人愉悦,犹如满园春色关不住。

朱自清曾作文赞美道:“滋润利落,决不腻齿腻舌,不但味道鲜美,颜色也靓丽悦目。

”烧卖里碧绿的颜色,透出蒸熟后薄如纸的面皮,犹如翡翠一般。

轻轻地咬上一口,皮一点便破,吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸,爽口清润。

吃下去后嘴里还充满虾仁的香味,真可谓齿颊留香。

翡翠烧卖的口味有甜有咸。

甜的是扬州产的“梅岭青菜”,取其叶斩成茸,以熟猪油、火腿末、绵白糖、食盐拌和成馅。

与其他各地咸的米烧卖相比,别是一番滋味。

千层油糕通体半透明,芙蓉色,菱形块,柔韧异常,糕分64层,层层糖油相间,层层相分,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。

味道甜糯适度而爽口。

各地扬州点心店都以此招徕顾客,因其为他地所无。

这三丁包、千层油糕和翡翠烧卖不仅是扬州的代表名点,更是扬州富春茶社的看家绝活。

富春茶社这个闻名中外的百年老店。

1885年始为富春花局,1910年由茶座起家,一时间扬州城的盐商士绅、骚客名流,常来此赏花、作赋、品茶、博弈,茶馆成了高雅艺术云集、闲人雅士共居的处所。

头脑灵光的陈步云老板为取得更广阔的市场,别出心裁地把点心引进了茶社,还...

潮汕的小吃,你吃过几种

1潮汕肠粉 肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。

那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。

2潮汕牛肉丸 潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等。

讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加一些嫩筋以提升嚼劲。

3潮汕砂锅粥 潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区特色传统名点。

制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。

味道鲜美异常,还有股淡淡的清香。

在深圳可以说是随处都能看到它。

4烤生蚝 烤生蚝用新鲜生蚝通过炭烤而成。

烤生蚝的做法非常简单,只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。

5潮汕蚝烙 鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。

是潮汕的特有小食之一,外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。

食用时蘸上潮汕特有的鱼露,口感超棒。

6糯米胀猪肠 猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食。

取猪大肠中段,将糯米先浸软,与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料调味,填装入洗好的猪肠中蒸煮后切片,即可食用。

这种小吃不仅潮汕人喜欢,玩的游客也很喜爱。

7潮汕鱼丸 潮汕鱼丸是将海鱼除头去骨,鱼肉拍打搅烂,加上佐料制成丸状而成。

汤味鲜美,生菜脆爽,鱼丸筋道,在潮式菜系中可以称得上是其中的佼佼者。

8潮汕鱼饺 潮州鱼饺取海鲜为原料制成饺皮,取其肉质细腻、鲜嫩。

以赤肉、白肉剁成肉茸,用饺皮加馅料卷成饺形。

9潮汕卤鹅 潮汕特产的狮头鹅肉质肥美,卤鹅是地方风味食品;香滑入味,肥而不腻。

10选用地产萝卜,配食盐,经传统腌晒而成,是潮汕地区居家佐餐的传统小菜,口感香脆,是佐餐和馈赠亲友之佳品。

11粿汁 潮汕地区的传统民间小吃,在潮州街上更是随处可见。

注重辅助料的调配,辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。

粿汁要趁热吃,非常爽口,越吃越有味。

12鼠曲粿 在潮汕小吃中历史最为悠久,是东潮汕地区的传统小食之一。

传统的潮汕妇女都会做糕粿,每到农历新年更不忘制作鼠曲粿(“鼠曲”的潮汕话谐音是“鼠壳”,本地人因此称之为鼠壳粿)。

鼠壳粿通常只在农历新年时应节制作,所以潮汕人又把它叫做年粿。

主要食材有鼠粬粿、糯米粉、猪油、馅料等。

13菜头粿 民间小食,又称萝卜糕。

菜头系萝卜俗名,菜头粿是潮汕地方年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。

外酥内嫩,味道清香而不甜腻。

14潮汕草粿 草粿又称仙草蜜。

草粿具有清热解毒、退肠火的功效,且价钱低廉,所以这种小食很受人喜爱,每当人们经过卖草粿的小摊时,都喜欢停下来,站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

15炒糕粿 潮州地区一种街头巷尾十分畅销的夜宵,有它独到之处的制作方法。

炒糕粿很注重火候,外酥内嫩,鲜香微甜,色泽金黄鲜艳,香味飘溢,口味上咸、甜、香、辣兼备。

16朥饼 类似于北方的月饼。

朥饼分为皮和馅两部分,皮是用猪油、面粉、糖混合而成,馅是用绿豆沙、白糖、猪油组成,也有用芝麻、黑豆沙做馅的。

吃起来是皮酥馅甜的口感。

17宝斗饼 潮州饶平的特产小吃。

它色泽鲜艳口感松柔甜滋香醇,深受海内外的青睐。

用料非常精巧、细致、讲究,以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混和精面粉作饼皮,饼馅用绿豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、葱珠油和芝麻油。

18糖葱油饼 起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村,人称鸭潭,所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。

是一种即将消失的潮汕美食。

制作过程十分有趣,把三张薄饼叠摆成品字形,中间放两块糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,包起来就是美味的糖葱薄饼。

19腐乳饼 腐乳饼是潮州著名的特色传统饼食之一。

口感柔润,甜里带香。

而且富含营养,可以说是饼食中的佼佼者。

20潮汕春饼 潮汕春饼是广东省潮州地区传统小吃的佳品,又名潮汕春卷。

它呈长方形,金黄美观,外酥里嫩,味浓香郁,为人称道。

皮酥脆,馅咸香。

21咸水果 咸水果并非咸的水果,它是一种米制品。

是广东潮汕地区地道的传统小吃,在澄海别称“猪啦果”。

因为形状很像冬天凝结了的猪油,所以才得此名。

相传在潮州流传至今已有几百年,形状小巧玲珑,粿滑润柔软,菜脯味芬芳咸香,口感很特别。

22潮汕落汤钱 “潮汕落汤钱”是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上创新演变来的,吸收传统小吃的优良做法,是一款具有代表性的创新潮州小食。

口感香甜软滑。

23双烹粽子 潮汕的粽子别具特色,其中这种叫“双烹”的粽子,更是久负盛名。

“双烹”粽子主要特色在馅料,一个粽子的馅,一半是咸,一半是甜。

一口咬下去,既甜又香。

24菜头丸 属于粤菜系汕尾菜和潮州菜。

菜头丸用煎炒而成,外表晶莹剔透,极富弹性和嚼劲,味道也清甜甘香,有祛火除痰,消食开胃的功效。

25尖米丸汤 尖米丸,其实就是面条,但是形状尖尖的,每一条都有个性的两头尖,在潮汕地...

潮汕地区带有故事的小吃有哪些

潮汕小食源于民间,它是全国点心的八大派系之一。

潮汕小食主杂,荤素皆有,蒸、煎、烤、炸齐全,品种丰富,口味清鲜,用料讲究,制作精细,乡土风味浓厚。

据不完全统计,各类潮州小吃有230多种,而我整理到的不过十几二十种。

主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种;就口味而言,有酸、甜、咸、辣等,在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见,且价格便宜,与大众的消费水平相吻合,因而具有范围较广的消费群。

肠粉-据说是潮汕的肠粉是十几年前从广州这边传过去的,但又相当不同。

潮汕人有潮汕人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣。

一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香姑丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。

那味道实在让人怀念。

春饼的皮酥脆,馅咸香,一口咬下去,只觉口齿留香,食欲大增,是一款不仅让潮汕人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。

粿汁__60年代的果汁,是很经济的传统小食之一,当时一名普通工人的薪水,平均在200元上下,粿汁摊的各种猪杂,两、三角钱一小件,粿汁每碗一、两角,所以只要花上数角钱,就可饱餐一顿,吃个痛快。

今天,潮汕粿汁仍深受人们欢迎,价钱也不贵。

有些粿汁摊除了保留传统作法,还在用料和酱料方面,做了改善,使这道潮汕小吃,更加美味,更具特色。

猪脚圈味道、口感香脆,是潮汕小孩特喜爱的一款小食。

因其呈圆圈,状为从猪蹄上切下来,故人们美其名为猪脚圈。

番薯饼 干同粿[马铃薯做的] 尖米丸汤 早粥___一般潮人不怎么习惯早餐吃面包和牛奶,人们喜欢在家吃早粥,那粥不比广州的粥那样糜烂,应该称稀饭。

桌上放一碟碟杂菜,比如萝卜干,比如橄榄菜,比如咖喱香腐,咸菜,炸菜…… 韭菜粿__包的馅则是韭菜和花生仁,在蒸笼上蒸熟后再刷上一层香喷喷的芝麻油,吃起来更加香甜润滑,还有些人吃时要放到炒锅上略煎再吃。

卷煎__制作卷煎的原料较多,首先要准备的主料是用清水浸一个多小时的糯米,接着要准备的配料有湿香菇、虾米、用老抽、白糖腌制过的猪五花肉、栗子、莲子、芋、莲角等,还要少许的芹菜珠,调入味精、胡椒粉、鱼露,最后还需要取腐皮一张,把搅拌均匀的糯米饭放在腐皮上卷成条状长卷,放到蒸笼上蒸3分钟左右,香喷喷的卷煎就可出炉了,吃时凭个人喜好也可把卷煎切成块状下锅略煎再吃,所以卖卷煎的小食店也有提供为客人把卷煎切块略煎热的服务。

芝麻糕,马蹄糕 鼠壳粿__乌粿,胖子有诗云"转眼天寒过冬节,结伴田间采鼠儿 白皮 饼糯米糍 咸水粿__色泽洁白如豆腐,配以潮汕特产菜脯粒,口感滑润,突出菜脯的咸芳味,是一款大众化的民间小食。

芋丸 糕粿由于是一层一层地炊熟,故其粿肉层次分明,又由于调入咖喱,鸡蛋,所以色泽鲜黄,既好吃又好看 草粿__妈妈说盛草粿要有专门的碗 潮汕粿条有很多种吃法,有一种干捞的食法,因“捞”后需加入油、酱料等,故在潮汕方言称为“灌”,捞粿条在潮汕称为灌“粿条”。

它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟,捞起滤干水分,倒在碗中,拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等,再加上焯熟的肉片、生菜等。

粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味 粿条卷,就是用粿条皮包些菜脯、笋等等,再在上面刷上一层芝麻油就可以了。

牛杂粿条 炒粿条 油索 涝饼__月饼一种 腐乳饼有独特的南乳、蒜头和酒的气味,香味浓郁,芳香可口,甜而不腻。

猪肠胀糯米即糯米香肠,潮汕有名小吃。

用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成,皮薄,馅饱,圆鼓鼓的。

俗语以其外形喻某人衣着太过紧束身肢 落汤钱 潮汕朥糕 潮汕朥糕是一种风味独特的糕点美食。

朥糕群中,澄海苏南朥糕最为出名,它又白又润,甜而不腻,是用糯米、白砂糖、猪油和芝麻等上等原料制作的。

做时先把糯米细磨成粉末儿,配上白砂糖和猪油上盘,炊蒸而成,上面再均匀地撒上密密点点的芝麻。

然后,将蒸成的朥糕,切成圆的、方的、棱形的及指头大的条条或其它各形状,装入造型多样美观的盒子或陶钵等。

朥糕新鲜的时候色泽洁白,晶莹透亮如琥珀,清香嫩滑,肥而不腻。

再在朥糕上洒几滴果子露,甜中透香,越品越甘香,爽口。

在潮汕,流传着一则传说:明末清初之时,明朝出了一个大叛臣,卖主求荣,投降清朝当上官。

这叛臣的母亲却是个深明大义的人,十分痛恨叛国的儿子。

有一天,她听说这个儿子要来接她上京享受荣华富贵,十分生气,便将家中遗留下来的稻米、糖、油等搬上一条小船,带着二儿子到处漂泊。

这二儿子十分孝顺,为了母亲顺心,经常变换花样做点心给母亲吃,久而久之便发明了朥糕。

二、潮阳姜薯羹 冬末春初,潮阳的街头巷尾就会现许多卖姜薯的摊档。

在这里,姜薯不是一般食品,而是幸福吉祥的象征。

潮阳人喜欢吃姜薯,除夕围炉时,甜姜薯必不可少。

大年初一,亲朋登门拜年,主人便会煮一碗姜薯羹招待。

按习俗,客人可以辞却别的招待,唯独这碗姜薯羹非喝不可。

过去,新娘过门第二天早晨,也要吃一碗婆家特制的姜薯羹。

潮阳人吃姜薯很讲究。

有的削成薄片,放在沸水中稍煮片刻而成...

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