1. 首页
  2. 美食

家炖花鲢鱼的做法,家炖花鲢鱼怎么做好吃,家

花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色

花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。

清炖花鲢鱼原料:鲢鱼(花鲢)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。

清炖花鲢鱼做法:

1、鱼的处理:鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥。

2、锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖。俗话说:“千滚豆腐、万滚鱼”。出锅前加香菜、葱丝,鱼肉香醇、鱼汤浓郁。

花鲢鱼头汤的做法

制作方法;花鲢鱼洗净滴干。

先热锅放烹调油,下几片生姜煎一下,鱼头放下去两面煎炸,去腥味。

然后移入烧锅,水放到盖满鱼头,大火煮开。

有春笋的时候,可以切一些进去一起煮。

倒入适量的料酒后,改小火慢慢炖。

眼看着汤水慢慢地浓起来,泛白,变成像牛奶似的。

将鱼头翻面,放盐和干贝素。

花鲢鱼头汤,可白可红,红可以入老抽酱油,白就是放细盐。

我主张以白汤为宜,根据爱好,可放入老豆腐或嫩豆腐块,与汤一起煮,使之入味,起锅前放一把香菜。

用龙口粉丝或粉皮当配料也很好,粉丝先用温水泡开,粉皮切成寸条,这两种东西都不能久炖,入锅一滚就好,最后扔几片生菜进去,翠绿鲜艳。

提香味有些人喜欢大蒜,那就放大蒜叶子。

我则喜欢放黑胡椒粉。

辣蓬蓬,香喷喷。

花鲢鱼头汤一年四季都可以做,如果是冬天吃的话,不重辣不足以平舌愤,一定要放辣椒。

辣他个满头冒油,辣他个天翻地覆,今朝不知明朝!干红小辣椒切碎了,先爆香或者后放,飘一锅面都可以。

老干妈辣椒酱、辣豆豉,狠狠地挖一勺丢进去,到白色的汤面上一派红彤彤才罢休。

功效:1、鱼肉味道鲜美,营养价值高。

鱼肉蛋白质含量高达18%左右,氨基酸含量也十分丰富和全面,还富含维生素A、B1、B2、D和E,矿物质如钙、磷、钾等含量也很丰富。

人体

家炖花鲢鱼的做法,家炖花鲢鱼怎么做好吃,家

花鲢鱼头汤怎么做好喝

步骤花鲢鱼头汤的做法步骤11.清洗干净开二片花鲢鱼头汤的做法步骤22.热锅放油爆香花鲢鱼头汤的做法步骤33.二面爆香花鲢鱼头汤的做法步骤44.二面爆香后放入砂锅花鲢鱼头汤的做法步骤55.热锅爆葱姜花鲢鱼头汤的做法步骤66.爆葱姜爆后放入砂锅花鲢鱼头汤的做法步骤77.加料酒小火炖45分花鲢鱼头汤的做法步骤88.加热水水没过鱼头小火炖30分左右花鲢鱼头汤的做法步骤99.加盐花鲢鱼头汤的做法步骤1010.加鸡精花鲢鱼头汤的做法步骤1111.加胡椒粉花鲢鱼头汤的做法步骤1212.调味调好上桌

花鲢鱼头汤的做法

制作方法;花鲢鱼洗净滴干。

先热锅放烹调油,下几片生姜煎一下,鱼头放下去两面煎炸,去腥味。

然后移入烧锅,水放到盖满鱼头,大火煮开。

有春笋的时候,可以切一些进去一起煮。

倒入适量的料酒后,改小火慢慢炖。

眼看着汤水慢慢地浓起来,泛白,变成像牛奶似的。

将鱼头翻面,放盐和干贝素。

花鲢鱼头汤,可白可红,红可以入老抽酱油,白就是放细盐。

我主张以白汤为宜,根据爱好,可放入老豆腐或嫩豆腐块,与汤一起煮,使之入味,起锅前放一把香菜。

用龙口粉丝或粉皮当配料也很好,粉丝先用温水泡开,粉皮切成寸条,这两种东西都不能久炖,入锅一滚就好,最后扔几片生菜进去,翠绿鲜艳。

提香味有些人喜欢大蒜,那就放大蒜叶子。

我则喜欢放黑胡椒粉。

辣蓬蓬,香喷喷。

花鲢鱼头汤一年四季都可以做,如果是冬天吃的话,不重辣不足以平舌愤,一定要放辣椒。

辣他个满头冒油,辣他个天翻地覆,今朝不知明朝!干红小辣椒切碎了,先爆香或者后放,飘一锅面都可以。

老干妈辣椒酱、辣豆豉,狠狠地挖一勺丢进去,到白色的汤面上一派红彤彤才罢休。

功效:1、鱼肉味道鲜美,营养价值高。

鱼肉蛋白质含量高达18%左右,氨基酸含量也十分丰富和全面,还富含维生素A、B1、B2、D和E,矿物质如钙、磷、钾等含量也很丰富。

人体...

牛鞕汤做法大全

菜名:枸杞牛鞭汤所属菜系:川菜特点红白相间,形色美观,牛冲软糯,汤味醇浓,营养丰富,滋补性强原料清水,牛鞭,鸡油,生姜,花椒,料酒,枸杞,盐,味精制作过程取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克,去尽表皮,用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净,入沸水氽后漂凉,撕去浮皮,刮净杂质,再氽数次,直到没有气味为止,铝锅盛清水 1千克,下牛鞭,鸡油,鸡肉置旺火烧沸,撇尽浮沫,加拍松的生姜,花椒,料酒移至小火上炖,至八成熟,取出牛鞭切成条,将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内,放入枸杞及切好的牛鞭条,继续炖烂为止,上菜时在汤碗中加适量盐和味精。

做法:1.将牛鞭洗净,顺尿道对剖开洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净尿干,再放入开水中氽一次。

2.锅置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块和花椒,绍酒,移至小火上炖。

鸡肉炖熟时取出另作它用。

牛鞭炖至八成熟时,切成一字条,炖熟后,沥去姜,花椒,油渣及沉淀粉。

牛鞭,枸杞,精盐,汤入锅继续炖至软烂,加入味精调好味即成。

菜品口感汤色红润,浓郁鲜香,肉质软烂。

没有豆腐鱼煲汤做法大全

材料水潺400克,适量的葱花。

做法1. 水潺洗净切成断备用。

2. 锅内放入适量的食油,开中火。

3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香,放入水潺烧。

4. 加入适量的黄酒、酱油,请记住全程不能翻炒,要进行晃锅烧法。

5. 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。

材料鱼片,伏特加,盐,淀粉,胡椒粉,嫩豆腐,姜,蒜,花椒,豆瓣酱,酱油,淀粉,香菜,葱做法1。

COSTCO鱼片,切片,加入少量盐码底味,加入酒,(我用的伏特加),加入淀粉,胡椒粉,抓匀,放15分钟,2。

嫩豆腐切块,沸水中过3分钟后捞出3。

坐锅,加油,油量稍微大一些,加入姜蓉,整颗蒜数颗,花椒数粒,爆香,加入豆瓣酱炒出红油,加入少量酱油,开水,等锅煮沸后,加入鱼片,豆腐,煮至锅开后2分钟,加入淀粉,煮开后基本成糊状,加入香菜,葱,出锅。

材料豆腐鱼(别名九肚鱼,约20厘米长,体白色)350克,牛肉末20克,泡椒末5克。

调料:郫县豆瓣酱30克,生粉50克,姜末、蒜末、葱花各5克,花椒面5克,盐6克,味精3克,鲜汤100克,料酒5克,红油30克,色拉油1000克。

做法1、将豆腐鱼宰杀洗净,切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟,拍上生粉。

2、锅放少许底油,中火烧至四成热,放牛肉末小火炒香。

3、锅放油烧至六成热,放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。

4、锅内留底油,中火烧至五成热,加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香,再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开,放盐、味精调味,淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。

小诀窍特点麻辣鲜香,鱼肉嫩如豆腐。

熬鲶鱼汤的做法大全

鱼营养价值:鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

适用人群一般人群均能食用1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

注意事项鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

用法用量1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;2、鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。

4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;5、吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。

制作方法1、以鲶鱼为主料,色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油等为调料。

2、将约500克活鲶鱼剖肚、去杂、洗净。

3、锅置火上,倒入花生油烧热,煸炒葱段、姜片、精盐,然后加清水2000克,花椒,将鲶鱼放入锅内文火慢炖,使鱼体内营养成份充分溶入水中。

3、水沸时,放入酱油、菠菜叶、味精、香油等调料,盛入碗中即是。

花鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃

选取新鲜的牛腿肉,顺着肉纹切成大块,放在砧板上,手执双铁棒或其它硬物,像锤子,和肉纹同一方向轮流捶打,一直打成肉浆,牛腿肉捶成软绵的肉酱后,接着放进适量精盐、食用淀粉,味精等调料。

少不了的是,还要以一斤肉配一两冰的比例加入冰块,使打好的牛肉快速降温。

然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸。

用羹匙掏进温水盆里,就可以下锅了。

放入煮开的牛肉、牛骨汤中,至牛肉丸浮出汤面即可。

或者简单点:鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。

将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶,用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟水清,以丸浮出水面为准取起。

这种做法要注意,牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。

家炖花鲢鱼的做法,家炖花鲢鱼怎么做好吃,家

花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。

外形似鲢。

侧扁。

头部大而宽,头长约为体长的1/3。

口亦宽大,稍上翘。

眼位低。

鳃孔较大,鳃盖膜很发达。

鳞细而密。

背部黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑。

腹部灰白。

各鳍浅灰。

从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。

胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。

清炖花鲢鱼原料:鲢鱼(花鲢)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。

清炖花鲢鱼做法:1、鱼的处理:鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥。

2、锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。

将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖。

俗话说:“千滚豆腐、万滚鱼”。

出锅前加香菜、葱丝,鱼肉香醇、鱼汤浓郁。

本文来自投稿,不代表本站立场,如若转载,请注明出处。