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烧面高汤里面放什么配料

不同高汤有不同的配料和制作方法,下面介绍几种高汤的做法:第一种,猪骨高汤:猪骨高汤制作方法:将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加

不同高汤有不同的配料和制作方法,下面介绍几种高汤的做法:

第一种,猪骨高汤:猪骨高汤制作方法:将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品,还可以作为基础味来调味。

第二种,鸡高汤:鸡高汤制作方法:将鸡架冲洗干净,入滚水锅中焯透,放入汤锅中,加入适量清水煮沸,转小火熬煮2小时,再加几块姜提味去腥,继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以,根据个人口味,可在其他汤里提鲜汤头。

第三种,牛骨高汤:牛骨高汤制作方法:将牛骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块旺火烧沸,转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品,也可以根据汤品的需要,用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。

麻辣面高汤的详细做法及材料?

麻辣面 基本材料 面条250克,辣椒3根,葱2根,高汤半杯。

特点:北方面食,味道辛辣,鲜香可口 原料:面条250克,辣椒3根,葱2根,高汤半杯。

a:辣椒酱3大匙、辣油l大匙、盐少许。

做法:1、辣椒、葱切末。

2、将a料、辣椒末加高汤拌匀即为酱料。

3、面煮熟,捞出,置于盘中,加上酱料、葱末即可。

烧面高汤里面放什么配料

鱼煎炸的有想些做法?

香煎鱼主料:鲫鱼,盐,胡椒。

1) 买来的小鱼化冻,除去鳞,内脏,清洗干净。

在小鱼的两面,薄薄撒上一层盐和胡椒粉,腌一会儿,用纸巾擦干水分。

再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。

2)锅加热,放一点油,转小火。

把小鱼放进去。

3)盖上锅盖,等底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻过来,把另一面也煎黄之后,盛到盘子里,就是好了。

吃的时候,可以挤点柠檬汁。

双色煎鱼主料:草鱼 辅料:鲜柠檬2个,鸡蛋3个,芹菜末,红椒丝 调料:盐,胡椒粉,白兰地,面粉,黄油,姜葱水1、将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净后去骨刺切成鱼片,用盐、白兰地、姜葱末、胡椒粉腌制后,蘸上面粉和鸡蛋液待用; 2、坐煎锅加入黄油,油温4成热时放入鱼片煎至两面金黄色摆入盘中; 3、坐煎锅加入适量黄油,待化开后加入柠檬汁,芹菜末略炒出汁,淋在鱼片上即可食用。

五味煎鱼主料:鲤鱼500克调料:盐3克,大葱20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖)5克,白砂糖5克,白酒5克,酱油10克,醋10克,植物油30克1.鱼清洗干净,在鱼身两侧各划三刀,擦干水分,抹上盐腌10分钟左右;葱、姜、蒜分别洗净,葱切成葱花,姜、蒜均切成末;红辣椒去蒂洗净切片。

2.将锅中注入适量油,烧至9成热,放入腌好的鱼,煎约6分钟至鱼的两面呈金黄色后取出置于盘中。

3.余油倒出,留10克,放入葱花20克、姜10克、蒜末10克、红辣椒片5克炒香,随后放入白糖5克、白酒5克、酱油10克、黑醋10克、水10毫升搅拌均匀即可取出淋在鱼上。

因有过油炸制过程,需准备植物油100克左右。

小帖士-食物相克:鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

软炸鱼条主料:青鱼250克辅料:鸡蛋清100克调料:小麦面粉5克,发酵粉1克,盐2克,白酒5克,大葱10克,味精2克,姜3克,椒盐4克,猪油(炼制)50克,番茄酱20克1.将青鱼肉洗净沥干水分,切成长条,加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

4.将熟猪油放入锅中烧至五成热,将裹着糊的鱼片分别放进锅中,蛋糊刚熟时即捞出沥油。

5.待油至7成热时,再将鱼片放入锅中,见呈淡黄色,且起软壳时,捞出沥油,摆在盘中。

6.在盘了边上花椒盐及番茄酱,食用时蘸之即可。

因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右。

小帖士-食物相克:青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

一鱼三吃---焦炸鱼球主料:鳜鱼250克辅料:淀粉(蚕豆)15克调料:小葱10克,姜10克,黄酒15克,花椒1克,味精1克,盐1克,猪油(炼制)25克,香油5克1. 桂鱼宰杀治净,片取带皮桂鱼肉250克,去刺洗净;2. 在鱼肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀,再切成3.3 厘米长、3.3 厘米宽、1 厘米厚的块;3. 用拍松的葱、姜各10克、黄酒15克、花椒、味精、精盐将鱼肉抓匀腌10 分钟;4. 去掉葱、姜、花椒,在鱼块上均匀地撒上干淀粉,用手拌几下,使鱼块另一面也粘上干淀粉;5. 炒锅置中火,注入熟猪油,烧至七成热,将鱼块下锅,剞刀后的鱼肉遇热即成球状,炸成金黄色,连油倒入漏勺滤油;6. 然后将鱼球盛入大瓷盘中1/3 的另一方,淋入芝麻油5克,撒上花椒粉。

1. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克; 2. 此菜与番茄鱼片、韭黄鱼丝共同组成湘菜风味名肴“一鱼三吃”。

小帖士-食物相克:淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

花鲢鱼头汤的做法

制作方法;花鲢鱼洗净滴干。

先热锅放烹调油,下几片生姜煎一下,鱼头放下去两面煎炸,去腥味。

然后移入烧锅,水放到盖满鱼头,大火煮开。

有春笋的时候,可以切一些进去一起煮。

倒入适量的料酒后,改小火慢慢炖。

眼看着汤水慢慢地浓起来,泛白,变成像牛奶似的。

将鱼头翻面,放盐和干贝素。

花鲢鱼头汤,可白可红,红可以入老抽酱油,白就是放细盐。

我主张以白汤为宜,根据爱好,可放入老豆腐或嫩豆腐块,与汤一起煮,使之入味,起锅前放一把香菜。

用龙口粉丝或粉皮当配料也很好,粉丝先用温水泡开,粉皮切成寸条,这两种东西都不能久炖,入锅一滚就好,最后扔几片生菜进去,翠绿鲜艳。

提香味有些人喜欢大蒜,那就放大蒜叶子。

我则喜欢放黑胡椒粉。

辣蓬蓬,香喷喷。

花鲢鱼头汤一年四季都可以做,如果是冬天吃的话,不重辣不足以平舌愤,一定要放辣椒。

辣他个满头冒油,辣他个天翻地覆,今朝不知明朝!干红小辣椒切碎了,先爆香或者后放,飘一锅面都可以。

老干妈辣椒酱、辣豆豉,狠狠地挖一勺丢进去,到白色的汤面上一派红彤彤才罢休。

功效:1、鱼肉味道鲜美,营养价值高。

鱼肉蛋白质含量高达18%左右,氨基酸含量也十分丰富和全面,还富含维生素A、B1、B2、D和E,矿物质如钙、磷、钾等含量也很丰富。

人体

我想开个面馆谁能教我几种面卤的做法

我觉得开面馆主要要有特色,现在市场上已经很多面馆了,因此做出自己的特色才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

你可以考察一下成都的特色面条——鸡汤铺盖面,这是获得过成都名小吃的面条。

今年成都又荣获世界美食之都的称号,开个铺盖面馆子,结合营养、健康、和成都美食这张名片,相信前景是非常不错的。

铺盖面的做法也比较简单,这个你可以咨询一下“餐饮体验式培训创业网”上的技术试试,或许可以给你一些帮助。

也希望你能把成都的特色美食带会你的家乡,传播和发扬。

牛肉面高汤配料

先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用。

牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。

萝卜洗净切成片煮熟。

蒜苗切末、香菜切末待用。

醋沏小鱼做法

糖醋小鱼可是扬州八大名宴之一 一:材料 小鱼若干(本人选用小拇指大小,银色,去头的,这里的Walmaert有卖,现成袋装的) 老姜 葱或者芝麻 酱油(不要用老抽,生抽或者鲜酱油,辣酱油都可)醋 糖 炸油 二:做法 将买来的小鱼解冻,滤干水分后平铺在大盘子上(本人用烤盘,那个面积够大) 置于干燥处或者通风处吹干(这个步骤主要是为了小鱼的酥脆的口感和防止炸油时的溅爆,如果想节省时间,可以用厚的吸水的纸轻轻擦干) 调料,拿一大碗,根据自己的爱好加入酱油,糖,醋,生姜,喜欢辣的还可以放入辣酱或者辣油,然后调匀(我自己的料里是又酸又甜还有一点微微的辣味,建议多放糖和醋,然后拿筷子蘸了尝一下味道以后再加入一点点酱油,最后在淋上一点辣油)调匀后放入冰箱待用 取出调料,锅内加热小半锅的油,建议用大火,然后开始炸小鱼,等小鱼都变成金黄色,硬的时候捞出,放进冷的调料中(一般会听到轻微的诱人的吱吱声)然后搅拌一下,数秒钟后捞出,装盘,注意,小鱼是一边炸一边捞,然后迅速的放入调料,这样调料里的味道就会渗入到小鱼里,小鱼不能在调料里浸泡太久,因为这样就不会酥脆。

最后撒上点葱末或者芝麻,喜欢的话还可以撒一点点胡椒粉 这样一盘酥脆,酸甜,可口的糖醋小鱼就作成了,而且不会太腥。

注意:小鱼因为炸过了所以刺都酥了,但鱼肉烧过后会比较松软,连刺可以一起吃,对小孩来说是一道比较补钙的菜。

晒的小鱼干怎么做好吃

小鱼干拌面材料小鱼干10条花生10g麻油1汤匙姜5g葱5g面条150g干红辣椒2-3个花椒5g八角5g酱油1汤匙糖5g醋1汤匙做法1把小鱼干煎香。

小鱼干变成金黄色时加入花生、红辣椒和盐。

炒拌均匀,备用。

2把小鱼干煎香。

小鱼干变成金黄色时加入花生、红辣椒和盐。

炒拌均匀,备用。

3接下来我们做麻辣酱。

用高火把油烧热,加入花椒和八角炒香。

加入酱油、醋和水,酱汁煮开的时候加少许糖,盛出备用。

4接下来我们做麻辣酱。

用高火把油烧热,加入花椒和八角炒香。

加入酱油、醋和水,酱汁煮开的时候加少许糖,盛出备用。

5接下来煮面条,把面煮到刚熟,不可以煮太久。

盛起。

6在面上放花生小鱼干、麻辣酱、葱花和麻油。

既成。

家常炖鲤鱼的做法怎么做?我的意思是把整鱼切成块状的!清炖或者红...

清炖鲤鱼 鱼首先要用盐淹一下,这样才容易入味.在锅里用油炝香葱花,然后加入适量的水和淹好的鱼,加入的辅料有:葱,姜,蒜,料酒,枣,盐,醋.水开后,小火三十分钟就搞定啦. 一锅香喷喷的清炖鱼出炉了~~~~ 常见清炖鱼做法: 原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。

辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

做法: 1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。

4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。

清炖鱼做法二: 主料:鲜鱼1尾 配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱 调料:清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量 制作方法: (1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末, 葱切段,姜切片。

(2)先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。

(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫, 慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。

家常清炖鱼: 主料:鲤鱼1斤左右(2人份) 辅料:葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油 把有烧热,放入葱段、姜片、辣椒爆香,然后加水烧开,放入盐和西红柿少许,西红柿用来调色,做出来很好看。

谁开了放入整条鱼即可,用慢火小炖半小时或者一小时都可以。

火不宜过大,否则与混炖烂了。

时间越长越好吃,出锅时放一些香菜会很好看。

做法简单得很,大家去尝试一下。

鲜美的清炖鱼: 主料:鲜鱼1尾 配料:羊肉一两、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱 调料:花生油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量 制作方法: (1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末, 葱切段,姜切片。

(2)先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。

(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫, 慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可....

做菜里面的高汤是什么意思 ?怎么做?

高汤汤头制作的做法详细介绍 菜系及功效:其他国家 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:原本味 工艺:煮高汤汤头制作的制作材料: 主料:鸡肉300克,猪排骨(大排)300克,芹菜50克,白萝卜200克调料:盐5克教您高汤汤头制作怎么做,如何做高汤汤头制作才好吃 1.先将鸡骨架及猪排骨过水氽烫捞起洗净备用。

2.芹菜、白萝卜洗净切块,与做法1的材料一起丢入汤锅中,加水至八分满,转小火炖煮约3小时。

3.炖煮入味后,捞起锅内所有材料及表面浮沫,再加入盐稍微调味即可。

高汤汤头制作的制作要诀: 炖煮高汤的材料变化很多,可依各人的口味做选择,例如,老母鸡、赤肉、大骨等均可,较高级一点的也可用金华火腿,但成本会稍高。

小帖士-食物相克:白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

黄辣丁鱼清汤的做法?

姜葱蒜下锅炒香,加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚,加入黄辣丁、各种调味,小火烧3-5分钟即可。

具体步骤如下:1. 黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好,回家冲洗干净,加料酒或柠檬去腥2. 锅烧热,加油适量,比炒菜略多一点,入葱段姜片爆香3. 鱼下锅,左右轻轻晃动锅子,目的是让油均匀分布,稍等一会将鱼翻面4. 略煎后注入热水,大火,沸腾后撇去浮沫,转中火5. 炖大约半小时即可,出锅前加盐调味,只放盐.出锅后加香菜叶点缀一下.

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